Categoría: Pescados

Pescado con Crema

Pescados

Ingredientes:

  • Filetes de lenguado
  • 3 cebollas rojas cortados en rodajas
  • 2 tomates con càscara cortados en rodajas
  • 1 lata de champiñones
  • 2 limones
  • 1 apio cortado en trozos
  • Mantequilla, pimienta

Salsa:

  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 botella de Ketchup
  • 1 cuchara de azúcar

 Preparaciòn:

  • Colocar las rodajas de tomate, cebolla y de apio en el fondo de una lata de hornear
  • Cortar los filetes de pescado en porciones pequeñas y acomodarlos sobre la base de tomates, cebollas y apio
  • Rociar el pescado con limón
  • Poner sobre cada trozo de pescado un pedacito de mantequilla y pimienta
  • Hornear a 300 grados por 15 minutos
  • Al salir del horno acomodar el pescado en una fuente para horno
  • Agregar los champiñones
  • Mezclar los tres ingredientes de la salsa
  • 30 minutos antes de servir echar toda la salsa.
  • Hornear en 300 grados por 40 minutos y servir.

Gefilte Fish

Pescados
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INGREDIENTES:

  • 1 ½ Kgr de pulpa de pescado ( mezclar lenguado y corvina)
  • 4 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 cuchara de azúcar,
  • 1 cuchara de sal,
  • ½ cuchara de pimienta
  • 1 Kgr. de cebolla roja
  • 3 cucharas de harina de matzah
  • 2 zanahorias

PREPARACION DEL PESCADO:

  • Moler el pescado en el procesador con una cebolla cruda roja en trozos
  • En la batidora poner el pescado, los huevos,
  • En el agua mezclar el azúcar, sal, pimienta y echar al pescado.
  • Agregar harina de matzah
  • Agregar 2 cucharas de la cebolla frita.

PREPARACION DEL CALDO PARA COCINAR LAS TORREJAS:

  • Remojar los huesos del pescado en agua helada con hielo
  • Rallar 1 Kgr. de cebollas
  • Calentar el aceite en una olla grande.
  • Cocinar la cebolla rallada con un poco de agua, pizca de bicarbonato, sal, pimienta, pizca de azúcar.
  • Cuando se consume el agua, echar 2 cucharas grandes de la cebolla frita al pescado.
  • El resto de la cebolla se cocina con los huesos del pescado, 2 zanahorias, sal, pimienta, azúcar.
  • Colar los huesos.
  • Hervir el caldo, formar las torrijas y echarlas al caldo a fuego lento durante 10 minutos.
  • En el jugo, cocinar las papas peladas y cortadas en 4.