INGREDIENTES:
- 1 ½ Kgr de pulpa de pescado ( mezclar lenguado y corvina)
- 4 huevos
- 1 taza de agua
- 1 cuchara de azúcar,
- 1 cuchara de sal,
- ½ cuchara de pimienta
- 1 Kgr. de cebolla roja
- 3 cucharas de harina de matzah
- 2 zanahorias
PREPARACION DEL PESCADO:
- Moler el pescado en el procesador con una cebolla cruda roja en trozos
- En la batidora poner el pescado, los huevos,
- En el agua mezclar el azúcar, sal, pimienta y echar al pescado.
- Agregar harina de matzah
- Agregar 2 cucharas de la cebolla frita.
PREPARACION DEL CALDO PARA COCINAR LAS TORREJAS:
- Remojar los huesos del pescado en agua helada con hielo
- Rallar 1 Kgr. de cebollas
- Calentar el aceite en una olla grande.
- Cocinar la cebolla rallada con un poco de agua, pizca de bicarbonato, sal, pimienta, pizca de azúcar.
- Cuando se consume el agua, echar 2 cucharas grandes de la cebolla frita al pescado.
- El resto de la cebolla se cocina con los huesos del pescado, 2 zanahorias, sal, pimienta, azúcar.
- Colar los huesos.
- Hervir el caldo, formar las torrijas y echarlas al caldo a fuego lento durante 10 minutos.
- En el jugo, cocinar las papas peladas y cortadas en 4.