Beef Strogonoff

INGREDIENTES:

 ½ kilogramo de hongos o champiñones

3 cucharadas de mantequilla sin sal

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

2 cebollas blancas picadas en cuadraditos

sal y pimienta

1 kilogramo de lomo de res

PREPARACION:

En una sartén pesada, saltar los hongos

Añadir la cebolla y cocinar un minuto

Sazonar

Pasar a una fuente

Limpiar la carne, cortar en trozos y secar

En la misma sartén donde se doraron los hongos, poner la mantequilla y el aceite a fuego alto  

Saltar el lomo, pocos trozos cada vez, dos minutos por lado

Pasar a una fuente

En la misma sartén echar ¼ taza de Madeira o Vermouth blanco

½ taza de caldo de carne

1 taza de crema de leche

Disolver 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de crema

Dar un hervor hasta que el líquido se reduzca a ¼ taza

 Agregar los hongos y cocinar un minuto más

 Revisar la sazón

Sazonar la carne y añadirla a la sartén

Echar cucharada de mantequilla, una rama de perejil

Cocinar 4 minutos a fuego lento y servir