Categoría: Carnes

INGREDIENTES:

 ½ kilogramo de hongos o champiñones

3 cucharadas de mantequilla sin sal

3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

2 cebollas blancas picadas en cuadraditos

sal y pimienta

1 kilogramo de lomo de res

PREPARACION:

En una sartén pesada, saltar los hongos

Añadir la cebolla y cocinar un minuto

Sazonar

Pasar a una fuente

Limpiar la carne, cortar en trozos y secar

En la misma sartén donde se doraron los hongos, poner la mantequilla y el aceite a fuego alto  

Saltar el lomo, pocos trozos cada vez, dos minutos por lado

Pasar a una fuente

En la misma sartén echar ¼ taza de Madeira o Vermouth blanco

½ taza de caldo de carne

1 taza de crema de leche

Disolver 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de crema

Dar un hervor hasta que el líquido se reduzca a ¼ taza

 Agregar los hongos y cocinar un minuto más

 Revisar la sazón

Sazonar la carne y añadirla a la sartén

Echar cucharada de mantequilla, una rama de perejil

Cocinar 4 minutos a fuego lento y servir

Ingredientes:

500 grs. Carne molida

4 huevos

2 cucharas de harina de Matzah o 6 tajadas de pan de molde desmenuzado y remojado

pimienta, sal, sal de limón, 2 cucharas de azúcar (para las albóndigas)

½ taza de azúcar (para la salsa)

3 atados de betarragas

8 albaricoques

2 latas salsa de tomate

2 cebollas

½ botella de ketchup

2 cucharadas mermelada de fresa

Preparación de la carne:

• Mezclar la carne con los huevos, la pimienta, sal, sal de limón, azúcar
• Sancochar 2 betarragas, rallarlas en tamaño pequeño, agregar a la carne
• Rallar una cebolla cruda, agregar
• Añadir el harina de Matzah
• Añadir 2 cucharas de la cebolla frita (ver líneas abajo)
• Envolver las albóndigas en harina de Matzah y freír.

Preparación de la salsa:

• Rallar las cebollas, freír en aceite hasta que se deshagan
• De la cebolla frita, retirar 2 cucharas y echarlas a la carne
• Agregar 2 tarros de salsa de tomate, 5 betarragas cortadas en rodajas, sal de limón, sal, pimienta, ½ taza de azúcar, agua, albaricoques
• Cocinar hasta que la betarraga esté tierna

Una vez que las albóndigas y la salsa están listas, cocinar las albóndigas en la salsa durante dos horas

Al final, rallar una betarraga, exprimirla y echar el jugo sobre la carne

Añadir el ketchup y la mermelada de fresas

Carnes, Uncategorized

Relleno

½ Kgr Carne molida

½ Taza de arroz crudo

1 cebolla rallada frita

1 cebolla rallada cruda

2 huevos,

sal de limòn

1 cucharada de miel,

sal, pimienta

2 manzanas ralladas

azúcar al gusto

Aderezo

2 cebollas ralladas fritas

2 tomates en trozos

1 latita de pasta de tomate

miel, azúcar

Preparación

En una olla poner los huesos de la manzana rallada, los trozos de la col, cocinar a fuego lento

La Col

Las hojas de la col crespa se remojan en agua hirviendo dentro de una vasija tapada.

Se deja unos minutos

Cada hoja se corta en dos, se rellenan , se ponen en la olla a cocinar por una hora.

Antes de retirar, echar ½ botella de ketchup y guardar