Esta receta es de la familia y la preparamos hace muchísimos años
Ingredientes:
- Jugo 8 limones
- Jugo 1 naranja
- 2 ajíes limo, cortados en trozos y sin pepas
- 1 tallo de apio
- 1 ramita de perejil y 1 de culantro
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- Sal, pimienta, ajos
Preparación:
- Cortar el pesado en cubos. Echar sal sobre los cubos de pescado incorporando bien la sal.
- Cortar la cebolla en pluma, remojar en agua y agregar una gota de vinagre
- Remojar los limones, el tallo de apio, las ramas de culantro, perejil y el ají limo en agua
- Licuar el apio, culantro, perejil, ají limo, agregarle el jugo de los limones y la pimienta.
- Probar el sabor
- Incorporar la salsa al pescado 30 minutos antes de servir
- Cubrir con la cebolla bien exprimida.
Acompañar de choclos sancochados en trozos y de camotes glaseados(ver receta en acompañamientos)