Para la masa:
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- 1 kilogramo de papas amarillas
- 3 limones
- ¼ Taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Pelar las papas y ponerlas a hervir con un poco de sal, hasta que ablanden.
Cuando las papas estén listas y mientras están calientes elaborar la masa.
Hacerlas puré tratando de que quede lo más fino posible.
Agregar al puré el ají, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
Toma la masa y forma bolitas
Servir bañado en Salsa de La Huancaína:
- 1 caja Queso Fresco
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharas de ají amarillo
- 1 tarro leche Gloria
- Licuar todos los ingredientes e ir espesando con galletas de soda desmenuzadas hasta que tome el punto