Ingredientes:
500 grs. Carne molida
4 huevos
2 cucharas de harina de Matzah o 6 tajadas de pan de molde desmenuzado y remojado
pimienta, sal, sal de limón, 2 cucharas de azúcar (para las albóndigas)
½ taza de azúcar (para la salsa)
3 atados de betarragas
8 albaricoques
2 latas salsa de tomate
2 cebollas
½ botella de ketchup
2 cucharadas mermelada de fresa
Preparación de la carne:
- Mezclar la carne con los huevos, la pimienta, sal, sal de limón, azúcar
- Sancochar 2 betarragas, rallarlas en tamaño pequeño, agregar a la carne
- Rallar una cebolla cruda, agregar
- Añadir el harina de Matzah
- Añadir 2 cucharas de la cebolla frita (ver líneas abajo)
- Envolver las albóndigas en harina de Matzah y freír.
Preparación de la salsa:
- Rallar las cebollas, freír en aceite hasta que se deshagan
- De la cebolla frita, retirar 2 cucharas y echarlas a la carne
- Agregar 2 tarros de salsa de tomate, 5 betarragas cortadas en rodajas, sal de limón, sal, pimienta, ½ taza de azúcar, agua, albaricoques
- Cocinar hasta que la betarraga esté tierna
Una vez que las albóndigas y la salsa están listas, cocinar las albóndigas en la salsa durante dos horas
Al final, rallar una betarraga, exprimirla y echar el jugo sobre la carne
Añadir el ketchup y la mermelada de fresas