Kalajer

Ingredientes:

500 grs. Carne molida

4 huevos

2 cucharas de harina de Matzah o 6 tajadas de pan de molde desmenuzado y remojado

pimienta, sal, sal de limón, 2 cucharas de azúcar (para las albóndigas)

½ taza de azúcar (para la salsa)

3 atados de betarragas

8 albaricoques

2 latas salsa de tomate

2 cebollas

½ botella de ketchup

2 cucharadas mermelada de fresa

Preparación de la carne:

  • Mezclar la carne con los huevos, la pimienta, sal, sal de limón, azúcar
  • Sancochar 2 betarragas, rallarlas en tamaño pequeño, agregar a la carne
  • Rallar una cebolla cruda, agregar
  • Añadir el harina de Matzah
  • Añadir 2 cucharas de la cebolla frita (ver líneas abajo)
  • Envolver las albóndigas en harina de Matzah y freír.

Preparación de la salsa:

  • Rallar las cebollas, freír en aceite hasta que se deshagan
  • De la cebolla frita, retirar 2 cucharas y echarlas a la carne
  • Agregar 2 tarros de salsa de tomate, 5 betarragas cortadas en rodajas, sal de limón, sal, pimienta, ½ taza de azúcar, agua, albaricoques
  • Cocinar hasta que la betarraga esté tierna

Una vez que las albóndigas y la salsa están listas, cocinar las albóndigas en la salsa durante dos horas

Al final, rallar una betarraga, exprimirla y echar el jugo sobre la carne

Añadir el ketchup y la mermelada de fresas

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