Receta de mi prima Anabel:
Ingredientes:
- 2 libras de queso crema (si se consigue son cuatro paquetes de queso Philadelphia) a temperatura ambiente
- 1 ½ taza de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- ¾ taza de crema de leche
- 1 ¼ cucharadita de vainilla
- jugo y cáscara rallada de un limón grande
Preparación:
- Precalentar el horno a 425ºF. Engrasar un molde de 9 pulgadas
- Batir el cream cheese en la batidora a velocidad mediana hasta que esté suave(5 minutos)
- Añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore totalmente
- Gradualmente añadir los huevos uno por uno
- Añadir la crema, la vainilla, el jugo de limón y la cáscara de limón
Echar la mezcla en el molde. Poner el molde en una lata de horno, donde se agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde
Poner el molde en el horno y reducir la temperatura hasta 350º F
Hornear el Cheesecake 40 minutos.
Sacarlo del horno y dejar reposar 20 minutos
Dejar encendido el horno
Volver a poner el Cheesecake en el horno y hornear otros 20 minutos
Sacar finalmente del horno y dejar reposar hasta que enfríe
Dejar enfriar por lo menos 6 horas
Desmoldar