Categoría: Postres

(Receta de mi amiga Elsie, la memì)

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

5 yemas

3 ó 4 claras

1 taza de azúcar

1 taza de vino Oporto

Canela molida para espolvorear

Se puede preparar doble, pero haciéndolo dos veces en vez de doblar la receta y prepararlo una vez

Preparación:

1. En una cacerola gruesa cocinar primero a fuego fuerte las dos leches, al hervir y rebalsar, bajar el fuego

Mover hasta que con una cuchara se pueda ver el fondo

Retirar del fuego (se obtiene así el manjarblanco)

Echar yema por yema, batir dentro de la leche hasta que se cocinen

Poner esta preparación en una fuente y refrigerar

2. Echar una taza de azúcar en una olla alta (seis dedos de altura)

sobre el azúcar ir cubriendo con vino de Oporto

Poner esta mezcla sobre el fuego fuerte y dejar hervir hasta que se eleve en la olla

Se prueba con un tenedor para obtener punto de hebra o almíbar

3. Batir 4 claras chicas o 3 grandes a punto de nieve

La mezcla de azúcar con el Oporto que está a punto de hebra se añade a las claras

Seguir batiendo hasta que esta mezcla se enfríe como 20 minutos

Se coloca en la refrigeradora cuatro horas o hasta el día siguiente

Para servir poner el merengue en una manga decorativa y rociar sobre el manjarblanco

Postres

Mi versión:

Masa:

• 1 Taza de harina cernida
• 1 cucharada de azùcar blanca
• 1 pizca de sal
• 6 onzas de mantequilla
• 3 cucharadas de agua

Poner la harina en un tazòn, mezclar con azùcar y sal, agregar la mantequilla y el agua. Amasar , envolver en plàstico y refrigerar por lo menos una hora.

Preparación:

1. Pelar 8 manzanas de hornear, cortar en dos y retirar las semillas.
2. Engrasar el molde con mucha mantequilla, acomodar las mitades de manzana. Encima echar una taza de azùcar espolvoreando sobre las manzanas.
3. Estirar la masa y acomodar encima de las manzanas.
4. Poner 20 minutos en el congelador y luego en horno muy caliente (400 grados) durante una hora.
5. Retirar del horno y voltear sobre fuente para horno.
6. Espolvorear 1/2 taza de azùcar rubia.
7. Poner en Broil durante 10 minutos

Postres

Receta de mi prima Anabel: 

Ingredientes:

• 2 libras de queso crema  (si se consigue son cuatro paquetes de queso Philadelphia) a temperatura ambiente
• 1 ½ taza de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• ¾ taza de crema de leche
• 1 ¼ cucharadita de vainilla
• jugo y cáscara rallada de un limón grande

Preparación:

1. Precalentar el horno a 425ºF. Engrasar un molde de 9 pulgadas
2. Batir el cream cheese en la batidora a velocidad mediana hasta que esté suave(5 minutos)
3. Añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore totalmente
4. Gradualmente añadir los huevos uno por uno
5. Añadir la crema, la vainilla, el jugo de limón y la cáscara de limón

Echar la mezcla en el molde. Poner el molde en una lata de horno, donde se agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde

Poner el molde en el horno y reducir la temperatura hasta 350º F

Hornear el Cheesecake 40 minutos.

Sacarlo del horno y dejar reposar 20 minutos

Dejar encendido el horno

Volver a poner el Cheesecake en el horno y hornear otros 20 minutos

Sacar finalmente del horno y dejar reposar hasta que enfríe

Dejar enfriar por lo menos 6 horas

Desmoldar

Salen 32 brownies

• 8 Cucharadas de Cocoa
• 220 grs. mantequilla sin sal
• 1 1/2 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de pecanas picadas y tostadas

Precalentar el horno en 350º

Engrasar con mantequilla, dos moldes cuadrados de 8 x 8” ( 20 cm x 20 cm).

Puede ser de vidrio o de metal

Derretir la cocoa con la mantequilla a fuego bajo. (No tiene que ser sobre agua caliente siempre que sea a fuego lento)

Dejar enfriar a temperatura de ambiente

Mezclar harina, polvo de hornear y la sal en un recipiente chico (No es necesario cernir la harina)

Batir las claras con el azùcar

Añadir las yemas una por una, batiendo bien, añadir la vainilla

Añadir la mezcla de harina, bicarbonato, Royal hasta que la mezcla esté bien espesa, como 3 min

Agregar el chocolate derretido

Hornear los brownies hasta que al introducir un palito de diente, éste salga

con unas cuantas migas húmedas

Aproximadamente 22 min

Enfriar por completo antes de cortar