Autor: Karin Fishman

Torta de Zanahoria

Panes

Postres

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de zanahorias crudas, peladas y raladas
  • 2 tazas de harina
  • 1 1/4 taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal, 2 de canela,
  • 4 huevos
  • 2 tazas de azùcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 taza de nueces molidas

PREPARACION:

  1. Mezclar la harina, sal, canela, polvo de hornear, bicarbonato y dejar reposar
  2. Batir las claras a punto de nieve .
  3. Batir el azùcar con el aceite
  4. Añadir las yemas una por una.
  5. Echar las zanahorias y las nueces.
  6. Incorporar las claras.
  7. Echar la mezcla en un molde engrasado, desmoldable y con hueco.
  8. Hornear a 350 grados por 1 hora y 20 minutos

Gefilte Fish

Pescados
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INGREDIENTES:

  • 1 ½ Kgr de pulpa de pescado ( mezclar lenguado y corvina)
  • 4 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 cuchara de azúcar,
  • 1 cuchara de sal,
  • ½ cuchara de pimienta
  • 1 Kgr. de cebolla roja
  • 3 cucharas de harina de matzah
  • 2 zanahorias

PREPARACION DEL PESCADO:

  • Moler el pescado en el procesador con una cebolla cruda roja en trozos
  • En la batidora poner el pescado, los huevos,
  • En el agua mezclar el azúcar, sal, pimienta y echar al pescado.
  • Agregar harina de matzah
  • Agregar 2 cucharas de la cebolla frita.

PREPARACION DEL CALDO PARA COCINAR LAS TORREJAS:

  • Remojar los huesos del pescado en agua helada con hielo
  • Rallar 1 Kgr. de cebollas
  • Calentar el aceite en una olla grande.
  • Cocinar la cebolla rallada con un poco de agua, pizca de bicarbonato, sal, pimienta, pizca de azúcar.
  • Cuando se consume el agua, echar 2 cucharas grandes de la cebolla frita al pescado.
  • El resto de la cebolla se cocina con los huesos del pescado, 2 zanahorias, sal, pimienta, azúcar.
  • Colar los huesos.
  • Hervir el caldo, formar las torrijas y echarlas al caldo a fuego lento durante 10 minutos.
  • En el jugo, cocinar las papas peladas y cortadas en 4.

Prakes

Carnes

Carnes, Uncategorized

Relleno

½ Kgr Carne molida

½ Taza de arroz crudo

1 cebolla rallada frita

1 cebolla rallada cruda

2 huevos,

sal de limòn

1 cucharada de miel,

sal, pimienta

2 manzanas ralladas

azúcar al gusto

Aderezo

2 cebollas ralladas fritas

2 tomates en trozos

1 latita de pasta de tomate

miel, azúcar

Preparación

En una olla poner los huesos de la manzana rallada, los trozos de la col, cocinar a fuego lento

La Col

Las hojas de la col crespa se remojan en agua hirviendo dentro de una vasija tapada.

Se deja unos minutos

Cada hoja se corta en dos, se rellenan , se ponen en la olla a cocinar por una hora.

Antes de retirar, echar ½ botella de ketchup y guardar

Kreplaj de Carne

Pastas

Pastas, Uncategorized

MASA 

INGREDIENTES:

½ Harina sin preparar

1 cuchara de aceite

3 huevos

Cernir la harina, formar una cavidad en el medio y echar 1 taza de agua tibia.

Amasar bien, cubrir la masa y dejar reposar por dos horas.

RELLENO

  • 2 Cebollas en cuadrados
  • Ajos
  • 2 Hojas de Laurel
  • ½ Kgr. de carne en cubos

PREPARACIÓN:

  1. Dorar la cebolla, echar sal ,pimienta, ajos y laurel.
  2. Retirar la cebolla y en ese aceite dorar la carne.
  3. Volver a poner la cebolla con la carne.
  4. Cubrir con agua y cubito de caldo.
  5. Cocinar 3 horas.
  6. Procesar la carne

Estirar la masa, formar los círculos.

Sobre cada círculo poner una porción del relleno de carne.

Sellar bien los Kreplaj, colocar en una bandeja enharinada.

Para servir, hervir en una olla con bastante agua y sal durante 11 minutos.

Servir inmediatamente cubriendo con cebolla frita.

Brownies

Postres
brownies-de-chocolate

Salen 32 brownies

  • 8 Cucharadas de Cocoa
  • 220 grs. mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de harina sin preparar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de pecanas picadas y tostadas

Precalentar el horno en 350º

Engrasar con mantequilla, dos moldes cuadrados de 8 x 8” ( 20 cm x 20 cm).

Puede ser de vidrio o de metal

Derretir la cocoa con la mantequilla a fuego bajo. (No tiene que ser sobre agua caliente siempre que sea a fuego lento)

Dejar enfriar a temperatura de ambiente

Mezclar harina, polvo de hornear y la sal en un recipiente chico (No es necesario cernir la harina)

Batir las claras con el azùcar

Añadir las yemas una por una, batiendo bien, añadir la vainilla

Añadir la mezcla de harina, bicarbonato, Royal hasta que la mezcla esté bien espesa, como 3 min

Agregar el chocolate derretido

Hornear los brownies hasta que al introducir un palito de diente, éste salga

con unas cuantas migas húmedas

Aproximadamente 22 min

Enfriar por completo antes de cortar